Esta
serie de posts nace de la inquietud que me ha producido desde hace
tiempo los bulos y mitos que la gente cree sobre las radiaciones, así
que hablando con @Phoenix_alx
me acabé de decidir a escribirlo. Originalmente iba sobre hornos de
microondas, pero ya puestos lo haremos también para los hornos que
usan resistencias eléctricas. Por tanto, no solo veremos qué es
cierto y que no lo es según lo que se sabe hasta ahora sobre las
ondas electromagnéticas, también mostraremos como funcionan los
hornos de resistencia e incluso nos encontraremos con algún consejo
sobre su uso ¡y hasta veremos su relación con los teléfonos
móviles (o celulares)! Así que prepárate para saber a qué no le
debes temer y en qué debes tener cuidado con tu horno, ya sea de
resistencia o de microondas.
Para
entrar en el tema nos preguntaremos: ¿Qué es un horno de
microondas?
Respuesta
fácil y rápida (o sobresimplificada, esto es, poco útil): Un
horno de microondas es un horno que usa microondas para calentar los
objetos en su interior.
Fig.
1. Estoy seguro que quieres que te cuente más.
¡Capitán
Obvio al rescate!
Haremos
esto lo más práctico posible, así que intentaré (no prometo nada)
que la teoría será solo la indispensable para entender como
demonios se calientan algunos objetos que se ponen ahí adentro.
Antes
de ver exactamente qué pasa en el horno de microondas, es necesario
conocer algunos conceptos que pueden parecer obvios pero no lo son
tanto. Comenzaremos por el predecesor, el horno de resistencia
eléctrica.
Como funcionan los hornos de resistencia eléctrica
Como
suele suceder en todas las áreas de las tecnologías, con los hornos
ha habido diferentes generaciones. Los primeros fueron a fuego
directo, como los hornos de piedra que usan leña o carbón en los
que aún se hacen el pan o las pizzas, por ejemplo. Podemos pensar
que los hornos de resistencia eléctrica actuales al fin y al cabo
son una actualización de
los que usan fuego directo.
Fig.
2. Metal fundido en altos hornos.
¡No creerás como se mide su temperatura! |
Un horno de resistencias eléctricas (a partir de ahora "horno RE") las puede tener en diferentes posiciones para generar calor y transferirlo, en este caso, a todos los objetos que están dentro de él. En general (no solo en el caso de los hornos), las formas como se transfiere el calor son las siguientes:
-
Por
contacto directo.
De manera natural, pasa del cuerpo más caliente al cuerpo más frío
(y “nunca” al revés). En
este blog respetamos las Leyes de la Termodinámica;
si lo quieres hacer al revés, tendrás que forzar la transferencia
en sentido contrario construyendo
una
bomba de calor.
Si hay interés lo explicaremos en otro post.
 |
| Fig. 3. Vamos a transferir calor. Fuente: Blog "No soy tu estilo" |
 |
| Fig. 4. No hace falta decir nada más. |
- Por convección.
Primero “calienta” un fluido por contacto directo (puede ser un
gas como el aire o un líquido, como el agua) y luego este fluido
transfiere el calor a los demás objetos, también por contacto
directo. Si alguna vez has abierto un horno cuando está caliente o
tocado una tubería por donde pasa el agua caliente, sabes a lo que
me refiero.
-
Por
radiación.
Prácticamente todos los cuerpos (absolutamente todos) generamos
ondas electromagnéticas debido
a la temperatura de nuestro cuerpo; estudiando este fenómeno se
llegó a conocer la hoy
famosa
Radiación de
cuerpo negro.
 |
Fig. 5. Hay
visitantes del blog que les está subiendo el calor en este momento.
(Killmonger del MCU, por
cortesía de Marvel).
|
La
radiación de cuerpo negro es famosa porque llevó a uno de los
problemas más fascinantes de la Física de finales del siglo XIX y
que su resolución fue uno de los pilares de la Física Cuántica: La
Catástrofe Ultravioleta.
Sí, como el famoso podcast (http://catastrofeultravioleta.com/
, en twitter es @catastrofe_UV).
Saludos y gracias por ello a sus perpetradores:
Antonio
Martínez Ron (@aberron) ,
a Javi Álvarez (@AvierJalvarez)
y Javier Peláez (@Irreductible).
Actualmente se utiliza para diferentes espectroscopías como son:
espectroscopía por absorción, espectroscopía por emisión y
espectroscopía fotoacústica, y varias más.
1a. conclusión: Los hornos RE pueden calentar la comida por convección.
Como veremos más adelante, también pueden calentar por radiación Infraroja (o IR); siendo muy sincero, no es nada sencillo de calcular pero nos podremos hacer una idea bastante cercana. Esta historia continua en
Serie:
Radiación, calor y hornos
Radiación,
calor y hornos (V): El horno de microondas
Si quieres profundizar en
la emisión de radiación y la catástrofe ultravioleta, puedes
verlo:
-
En modo historia te lo cuenta Laura Morrón (@lauramorron
en Twitter) en su magnífico blog "Los
Mundos de Brana: Radiación de Cuerpo Negro y Catástrofe
Ultravioleta".
-Si
además de la historia quieres ver algunas fórmulas necesarias, te
recomiendo verlo con Orlando en su blog "CEPRENI:
Maths & Science. El cuerpo negro y la catástrofe ultravioleta"
¡Suena como una serie interesante! Tratar los mitos y la verdad sobre las radiaciones en hornos es crucial para disipar preocupaciones infundadas. Si necesitas alguna información adicional o tienes preguntas específicas mientras escribes tus posts, no dudes en preguntarme. Estoy aquí para ayudar.
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